Ömer Kozan & Antepsan Baklava

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Artık insanların midesine giden yol Instagram gibi sosyal medya platformlarından geçiyor demek yanlış olmaz. Türkiye genelinde de artık tatlı kültürü geçmişe nazaran çok daha fazla ön planda olduğundan, günümüzde önemli bir sektörel yapılanma demek yerinde bir cümle olur sanırım.

Baklava ustalığı özellikle günümüz modern restoranları için de olmazsa olmazlardan birisi olarak dikkatleri çekiyor demek
yanlış olmaz. Baklava, ülkemize has mükemmel bir lezzet olarak adından söz ettiriyor diyebiliriz. Hal böyle olunca
da bizler elimizden geldiğince sizleri bilgilendirecek ve fikir edinmenize yardım edeceğiz. Hemen detaylar üzerinde fikir edinme yoluna gidelim.

Baklava Ustası Nedir, Kimdir?

Baklava ustası, hamur işi şerbetli tatlılar başta olmak üzere baklava konusunda uzmanlaşmış ve el ayarı çok iyi olan meslek erbaplarına verilen adlandırmadır.

Baklava Ustası nasıl olunur ? Bunun cevabını bizlere Antepsan baklavaları ustası Ömer Kozan değerlendirdi.

Kozan: “Öncelikle bu işi el ile yapan ustaların yanında çırak olarak işe girerek başlarsınız. Zaman içerisinde ustanızdan yufka hazırlamasını, şerbet oranlarını ve iç harç hazırlamasını bilgi edinirsiniz. Bununla birlikte farklı tasarımlarda, boyutlarda ve iç harçlar ile baklava hazırlama tekniklerini benimseyerek bu alanda ustalaşırsınız.”

Antepsan baklavaları ustası Ömer Kozan şu sözlerle devam etti; “ Baklava yapma konusunda uzman hale gelmek için herhangi bir okul yok. Bu işi tıpkı sanayi usulünde olduğu gibi ustanızdan öğrenir ve zaman içerisinde kendinizi geliştirirsiniz. Hal böyle olunca birçok farklı seçeneği değerlendirme yoluna gidebilir ve fikir edinme yoluna da gidebilirsiniz. Baklava, yöresel bir lezzet olarak da kabul edilir ve özellikle Gaziantep tatlıları arasında ciddi anlamda ön plana çıkar. Ülkemizin yükselen marka değeri olan “ANTEPSAN” baklava markası da bir Gaziantep markası olarak uzman usta kadrosu ile adından sıkça söz ettirmektedir. Dolayısı ile bu alanda uzmanlaşmak için işinin ustası bir kişinin yanında meslek öğrenmek en önemli yöntemlerden birisi olarak dikkatleri çeker.”