• CANLI TV İZLE
  • CANLI BORSA
  • İstanbul 12° HAFİF YAĞMUR
    • Adana
    • Adıyaman
    • Afyonkarahisar
    • Ağrı
    • Amasya
    • Ankara
    • Antalya
    • Artvin
    • Aydın
    • Balıkesir
    • Bilecik
    • Bingöl
    • Bitlis
    • Bolu
    • Burdur
    • Bursa
    • Çanakkale
    • Çankırı
    • Çorum
    • Denizli
    • Diyarbakır
    • Edirne
    • Elazığ
    • Erzincan
    • Erzurum
    • Eskişehir
    • Gaziantep
    • Giresun
    • Gümüşhane
    • Hakkâri
    • Hatay
    • Isparta
    • Mersin
    • istanbul
    • izmir
    • Kars
    • Kastamonu
    • Kayseri
    • Kırklareli
    • Kırşehir
    • Kocaeli
    • Konya
    • Kütahya
    • Malatya
    • Manisa
    • Kahramanmaraş
    • Mardin
    • Muğla
    • Muş
    • Nevşehir
    • Niğde
    • Ordu
    • Rize
    • Sakarya
    • Samsun
    • Siirt
    • Sinop
    • Sivas
    • Tekirdağ
    • Tokat
    • Trabzon
    • Tunceli
    • Şanlıurfa
    • Uşak
    • Van
    • Yozgat
    • Zonguldak
    • Aksaray
    • Bayburt
    • Karaman
    • Kırıkkale
    • Batman
    • Şırnak
    • Bartın
    • Ardahan
    • Iğdır
    • Yalova
    • Karabük
    • Kilis
    • Osmaniye
    • Düzce
    • Lefkoşa
    • Bakü
    • Amsterdam
  • İMSAK'A 02:00

  • HABER GÖNDER

  • CANLI SONUÇLAR
  • İDDAA PROGRAMI

LEZZETLERİYLE ‘ELAZIĞ MUTFAĞI’

Bu sayımızda Elazığ Mutfağı ile karşınızdayız. Birbirinden lezzetli ve besleyici yemeklerle ve çorbalarla tanışmaya hazır mıyız? Hazırsak başlayalım…

Orcik 

  • 700 gr üzüm pekmezi
  • Yarım su bardağı buğday nişastası
  • 1 su bardağı un
  • Pekmez kavanozu ile 3 kavanoz su
  • 1 kg ceviz içi

Pekmezi kendi kavanoz ölçüsüyle 3 ölçü su ile sulandırın. Cevizleri ipe dizin hazır beklesin. Gerisini ocağa kaynamaya bırakın. Ayrılan pekmezli suya unu ve nişastasını ekleyip iyice karıştırın. Karıştırdığınız nişastalı unu, kaynamaya başlayan pekmezli suya ince ince akıtıp topaklanmaması için bir yandan da karıştırın. Koyu bir kıvam ve göz göz olunca ipe dizilen cevizleri o suya batırıp asın. Asılıyken fazlası akar o nedenle altına tepsi koymanızda fayda var. Akma işlemi durduktan sonra tekrar pekmezli suya batırıp tekrar asın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Balkonunuza veya hava alan uygun bir yerde bir kaç gün asın ve bekletin. Dokunduğunuzda ele yapışmıyorsa cevizli sucuğunuzu keyifle yemeğe hazır demektir. Hem yapımı kolay hem de maliyeti az olan bu yiyeceği canınız ne zaman isterse yapıp yiyebilirsiniz. Afiyet olsun, yapınca bize de gönderirseniz, seviniriz.

Sırın 

  • 4 su bardağı un
  • 5 su bardağı ılık su
  • Büyük bir kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 3 çorba kaşığı tuzlu tereyağı
  • Tuz, kırmızı pul biber

 Unu, hamur yoğurma kabına dökün. Ortasını havuz gibi açıp tuz ve su ilave ederek yavaş yavaş yoğurun, kıvama gelince 5 dakika dinlendirin. Hamurdan bezeler koparıp orta kalınlıkta yufkalar açın. Yufkaları tavada ya da sacda arkalı önlü pişirin. Yufkaları rulo şeklinde sarıp 3’er santim arayla hepsini kesin. Ruloları dik olarak geniş ve derin kenarlı bir kaba yan yana sıkıca dizerek yerleştirin. Bir yandan da sarımsakları ezip yoğurtla güzelce pürüzsüz olana kadar çırparken tuzunu da ekleyin. Sarımsaklı yoğurdu rulo yaptığınız yufkaların üzerine dökün. Tuzlu tereyağını bir tavada pembeleşinceye kadar kızdırın. Kızgın yağı yoğurdun üzerinde gezdirip pulbiber serpin. Dilerseniz pulbiberi yağın içine de atabilirsiniz ama yanmamasına dikkat etmeniz gerekir. Şimdiden afiyet olsun.

Lobik çorbası

  • 1 su bardağı lobik (fasulye gibi olup küçük tanelidir) – börülce de olur
  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 domates
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Kırmızı pul biber
  • Nane
  • Tuz
  • 8 bardak et suyu

Lobik ve buğdayımızı bir gün öncesinde suya bırakalım ki pişme süresi çok uzun olup sizi yormasın. Bir tencereye kuru soğanımızı küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavuralım. 3 dakika sonra domatesimizi ve arkasından salçamızı ekleyip 2dakika kadar karıştıralım. Elimizde et suyu varsa kullanalım yoksa da normal suyumuzu ekleyelim kaynayınca lobik ve buğdayımızı da ekleyip altını kısalım yavaş yavaş pişmeye bırakalım. 40 dakika kadar ocakta kaynayan ve kıvamına ulaşan çorbamıza; baharat ve nanemizi, tuzumuzu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatalım. Çorbamızı dinlenmeye alalım 3-5 dakika kadar ve afiyet olsun.

Çedene kahvesi

  • 1 fincan süt
  • 1 yemek kaşığı dolusu çedene kahvesi (çedeneyi kavurup ezerek elde edebilirsiniz)
  • Kullanmak istediğiniz kadar şeker

1 Fincan kahve yapmak için Cezveye; 1 Fincan süt, 1 Çay kaşığı Çedene kahvesi, Arzu edildiği kadar şeker ekleyin ve orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra birkaç kez karıştırıp 6–7 dakika daha kaynatın, ardından fincanınıza doldurun ve sıcak sıcak için. Afiyet olsun.

Şifa kaynağı ve lezzetli bir kahve olan çedene kahvesinin; Nefes darlığı, mide ve akciğer rahatsızlıklarına iyi geldiği tespit edilmiştir.

• Mide ülserine şifa verir. Midedeki müzmin ağrıları giderir.
• Kabızlığı önler, bağırsakları çalıştırır, dalak için çok yararlıdır.
• Öksürüğü keser, soğuk algınlığına iyi gelir, göğsü açar, bademciğe faydalıdır.
• Ağız kokusunu önler, Nefesin güzel kokmasını sağlar.
• Böbrek kumlarının dökülmesine yardımcı olur.
• Vücudu kuvvetlendirir, dinçleştirir, güç ve enerji verir.

BALAKGAZİ BÖREĞİ

Malzemeler:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 2,5 çay fincanı un
  • Tuz

İçi İçin:

  • 250 gr dana kıyma
  • 2 baş soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yeterince tuz
  • 4 yemek sıvı yağ

Dışı İçin:

  • Yumurta
  • Galeta unu

Yapılışı:

Böreğin krep hamuru için un, yumurta ve sütü çırpıp sıvık bir hamur elde edin. Teflon tavaya yağı koyup hamurdan 1 kepçe dökün. Tavayı sallayarak her tarafına hamuru yayıp, arkalı önlü pişirerek krepleri hazırlayın. Tüm hamura aynı işlemi tekrarlayın. İçi için soğanları çok küçük doğrayıp yağda kavurduktan sonra üzerine kıymayı ekleyip pişirin. Ocaktan almadan tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Kreplere iç harçtan koyup kenarlarından içe katlayarak kalın sigara böreği şeklinde sarın. Böreği önce çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Ardından sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

İşkene

Malzemeler:

  • 2 tandır ekmeği
  • 4 orta boy soğan
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 kase kavurma
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 litre su

Yapılışı:

Kavurma ile yağı ocağa alın. Halka şeklinde kestiğiniz soğanları ilave edin. 5 dakika kavurun. Salça, karabiber ve tuz ekleyin. 1 dakika daha kavurun. Su ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.

Doğradığınız tandır ekmeğinin üzerine dökün. 5 dakika sonra servis edin. Dilerseniz kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

0 0 0 0 0 0
YORUMLAR

En az 10 karakter gerekli

Sıradaki haber:

2020’Yİ 9 YIL ÖNCE FRAGMANLAYAN FİLM: SALGIN

HIZLI YORUM YAP

0 0 0 0 0 0
Yazarlar
Video
Galeri

BirsenHaber'e üye olun

Zaten üye misiniz ? Buraya tıklayarak Üye girişi sağlayabilirsiniz.

BirsenHaber'e giriş yapın

Henüz üye değil misiniz ? Buraya tıklayarak Üye olabilirsiniz.